Le Boucher
Il dispose d'un savoir-faire artisanal et incomparable. L'artisan-boucher maitrise la transformation de la caracasse entière au produit vendu en boutique.
Les qualités du boucher :
il doit faire preuve d'une grande habilité manuelle (couteaux,feuilles,scie...). Le boucher doit également connaître l'anatomie, la microbiologie et bien entendu les règles incontournables de l'hygiène, de la traçabilité, de la sécurité au travail. Ses locaux respectent scrupuleusement les exigences sanitaires réglementaires.
L'artisan boucher un conseiller :
L'artisan boucher est également en mesure de guider les choix des clients selon leurs goûts. Il donne conseils et astuces pour révéler aux mieux les saveurs des viandes qu'il propose.
Le charcutier-traiteur
C'est un artisan qui fabrique des produits de charcuterie à partir de matières premières et de condiments de qualité. Il prépare également des plats cuisinés à emporter ou destinés à être servis à domicile ou en lieu choisi.
Ses locaux (laboratoire de fabrication, installation de froid...) respectent les exigences réglementaires, très précises en ce domaine.
Le charcutier-taiteur est présent en magasin. Il est également à votre service pour des prestations traiteur.
Un commerçant de proximité
le charcutier-traiteur est un commerçant de proximité formé pour vous conseiller dans vos choix et constitutions de menus. Il vous offre au quotidien une richesse de produits et de recettes dignes des grands-chefs !
